カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

CATEGORYおすすめ料理

おかげ様で6周年

秋めいたきた今日この頃。 気づけば6年前、こんな季節に開店した当店も色々な方々に支えられてまたこの季節を迎えられます。 何よりも喜ばしく、ありがたい限りで感謝の気持ちのいっぱいです。 紆余曲折ありましたが、あっという間の6…

来ました!ポルチーニ!

遂にこの季節がやってまいりました。 秋の到来を告げるポルチーニ入荷です! まだフレッシュなので、食感もしっかりあって食べ応えあります。 これがまた熟成して芳醇な香りが出たときもおいしんだよなぁ~。 ぜひ秋の味覚をご堪能下…

秋めいてまいりました。

突然雨が降ったり晴れ間が出たり、不安定な天気ですが、レストランは順調に秋がやって来ております。 松茸、秋刀魚、戻り鰹。 写真はマリネした戻り鰹と自家製ピクルスを合わせた一品。 しっとりとした戻り鰹。野菜の食…

新作パスタ

蒸し暑い毎日ですね。 この時期になると使う穴子。 ゼラチン質が豊富で魚というよりかはお肉のような仕立てもよくある穴子は料理人の心に火をつけます! 今回は夏の定番、トウモロコシと合わせてみました。 まず穴子はシチリアの…

6月号Hanakoに掲載させていただきます!

大好評の【鮎と白アスパラガス 抹茶を練り込んだタリオリーニ】が 6月11日発売のHanakoに掲載させていただきます! 香りが伝わってきそうなぐらい素敵なページになってますので、ぜひお手にとってご覧ください♪ こちらのパス…

夏のお菓子

まだ5月だというのに、今年も暑いですね! 暑くなると無性に食べたくなるのが、Baba 暑ーいナポリの伝統菓子だからでしょうか。決してサッパリとしているわけではないのですが、、、 きめ粗く焼き上げたブリオッシュからジワッと出…

初夏の味わい

春はどこへやら。 もう初夏の陽気ですね。 今年も美味しい鮎が届き、食材も初夏の味わいに。 コンフィにして柔らかくしっとりとした鮎。新茶の季節、抹茶を練り込んだパスタに絡めてご用意しております。 鮎は餌に苔を食べるので、ほの…

イカスミのリゾット人気です!

最近、意外に人気なのがイカスミのリゾット。 濃厚なイカの風味をお米が吸ってそれだけでも美味しいのですが、なんと!白子のソテーが乗ってます!!さサクッとトロトロの白子と是非お召し上がりください。 白子のシーズンもそろそろ終わり………

イタリア版ロールキャベツ

毎日寒いですねぇ。 あまりにも寒いので作ってみました、ロールキャベツ。イタリア名はRambasici 北イタリアの寒ーい地域の郷土料理で隣国オーストリア、スロベニアの影響を多大に受けているため、独特の文化が存在します。 ス…

まだまだ寒いですが、ちょっと春の風を

寒さ厳しくなってまいりました。 冬の寒さはこれからが本番といったところですが、早くも春の風が届いてます。 初物、菜の花。 軽くグリルして、柑橘と香草をきかせたヤリイカのリピエーノと共に 。 甘味あるヤリイカにほのかな…

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