カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

CATEGORYシェフのうんちく

神の魚

川に生まれて海で育ち再び川に帰ってくる鮭は、低水温を好み、餌の豊富な海域をおよそ16,000キロも回遊し、やがて生まれた川に戻ってくるのですが、驚くことに生存個体においての母川回帰率は限りなく100%生まれ故郷を間違わないといわれています。…

実りの秋到来です。

樹木と共存共栄するので木の子どもの様だからキノコ。 カビと共に菌類にまとめられて植物とは明確に異なります。菌糸を有機物に絡めて分解吸収して、そこから養分をとりこみ成長します。そして胞子を作って繁殖するのです。 いにし…

メロンって高貴な香りですね。

長い間北アフリカや中近東原産と推測されていたメロンですが、近年の遺伝子研究の結果インド地方原産である事が分かりました。 かの地では紀元前2000年には栽培が始まっており、インドから東方には瓜の品種群として伝わり、西方に伝わ…

美味しものは糖質と脂で出来ている…

文字どうり綺麗に皮を剥ぐことができるのでカワハギ。 水深200m以浅の岩礁まわりに群れていて、小甲殻類や貝類などを捕食しています。 高タンパクで超低脂肪の白身質で、脂肪分は限りなくゼロに近く(白菜と同等)消化吸収に優れている為、…

アナゴさん!!

日本近海に20種程生息し、マアナゴ・クロアナゴなど4種類程が食用とされています。穴子は脂の乗り切らない夏の時期が美味とされています。 うなぎ類と同じくレプトケファルスという幼魚期を有し、誕生と終わりについての詳しい生態は謎…

世界の共通語です お茶

中国原産。古くは薬用として用いられ、長い歴史の中で喫茶として人々の生活に溶け込みました。およそ全世界中で飲まれているお茶は、宗教戒律や国籍、性別や年齢に左右されない稀な食物です。 お茶は“カメリアシネンシス”というツバキ科…

皆大好き ジャガイモです

紀元前7000年以前から南米アンデス山脈高地に住むインディオの貴重な栄養源だったジャガイモ。 16世紀にコロンブスのアメリカ新大陸発見により世間に知られる事になり、フランシスコ・ピサロ率いるスペイン軍による侵略によってイン…

ミツバチは世界を救うのです。

一匹のミツバチが、一生涯をかけて花々から集める蜂蜜の量は僅かティースプン一杯にも満たないそう。。。。 本来はミツバチの食料である蜂蜜ですが、人類を始め他の生物に採集されて食料となっています。 “蜂蜜の歴史は人類の歴史…

垂乳根の野菜入荷です!!

17世紀のベルギーのブリュッセル原産で、青汁原料として知られているケールをルーツに品種改良を重ねた結果、葉を食べる様にキャベツが作られ、その後花を食べるブロッコリーやカリフラワーが作られ、茎に芽を膨らまして芽キャベツが作られまし…

イタリア直輸入野菜”プンタレッラ”

戦国時代の雄、仙台藩初代藩主“伊達正宗”が、家臣志倉常長をもって遣わせた、慶長遣欧使節団がローマ法王に謁見したという歴史的繋がりのある宮城県は、イタリアはローマ県と有効姉妹都市です。 その関係から宮城県農業園芸総合研究所がプンタレッラ…

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営業時間/定休日

営業時間

< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


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