カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

アルプスのワイン

美味しいイタリアワインを飲みましょう

日に日に深まりゆく秋に、じんわりと来る白ワインです。。こういう味わいのワインって食事を邪魔せず、心地よく飲めちゃうんですよね。

 

Chardonnay 2016 ValleD’aostaD.O.C

/ L’ATOUEYO

シャルドネ2016 ヴァレダオスタ/ ラトエヨ

産地:ヴァッレ・ダオスタ州

品種:シャルドネ種

アオスタの渓谷と呼ばれるイタリアで最も小さな州です。ワイン生産量も最小ですが作られるワインのクオリティーは総じて高いのが特徴です。ヨーロッパ最高峰のモンブランが迫る標高1200mまでの崖の様な急斜面を利用してのブドウ栽培は、世界で最も高い場所で作られるワインとして愛され続けて来ました。 今回ご紹介するワインはアオスタ渓谷の中心、アイマヴィル村のシャルドネです。干寝た風味はアルプスの山々からの乾いた風の影響かも知れません。

皮付のアーモンドの様な香りと、柑橘を連想する爽快な酸味はおよそ色々な料理に合わせることができます。日当たりの良さと、昼夜の寒暖差が溌溂とした酸を生み出すのです。傾斜面の為重機は入れず、全て手作業での高密集、超低収穫を行い、高い品質のブドウを作り上げます。

動物性の油脂との相性は抜群ですので、焦しバターを絡めた淡水魚や仔牛のツナソースなどと合わせて飲みたいですね。キノコ類のラグーのパスタなんかもいいですね、食材がどんどん美味しくなるこの季節にゆっくりとお楽しみいただきたいワインです

 

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