カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

自然派ワインって二日酔いしないんです⁉

梅雨入りしたはずなのにおかしな気候です。空梅雨ですかね?

さてさてグッとくるワイン見つけちゃいましたのでご紹介です。

Dettori Bianco 2015 Romangia I.G.T

/ Tenute Dettori

デットリビアンコ ロマンジャ/ テヌーテデットリ

産地:サルディーニャ州

品種:ヴェルメンティーノ

世界で最も影響力のあるMWロバート・パーカーに「驚異的な豊かさ!」といわせしめたサルディーニャの小さなワイナリー。ワイン市場の帝王のお褒めの言葉はいざ知らず?当主のアレッサンドロの哲学は、市場に従うのではなく、自分が飲みたい、自分にしか作れない、この土地でしか作れないワイン造り。

そう考えた末にたどり着いたのはビオデナミ農法、いわゆる自然派ワインでした。

自身の畑のテロワールをありのままに表現する事を信条に、すべてのキュベを単一品種のみで生み出します。ブドウはもちろん全て有機栽培で行い、醸造も人的介入を極力抑えて自然醸造にて、セメントタンクのみでマセレーション及び熟成を行うことで、ゆっくりとワインに呼吸をさせるのです。

もちろんお約束の酸化防止剤は必要最小限の徹底ぶりです。どれだけ飲んでも頭痛くならない...はずです⁉ 無濾過、無清澄はもちろんです。軽くにごってます。ハイ。

でも美味しいんです。酒質が強い、そして圧倒的な豊かさ!飲みごたえ抜群です、自然派ワインが好きな人もそうでない人も是非!

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