カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

イタリア版蕎麦?!

すっかり秋も深まり、実りの季節到来ですね。

新蕎麦打ち始めましたの幟を見ると...蕎麦屋さんで香り高いソバを楽しみたくなるところは日本人ならでは。粋ですね。鯔背だね。

 

ところで、実はソバはシベリアが原産とも中国雲南省始まりとも云われています。

サラセン人いわゆるイスラム回教徒の商人によって広まるのですが、色々なルートを経て世界中で様々な形で食べられているのです。

イタリア半島にはアラブの国々から地中海を渡ってヴェネトに伝わり、やがて小麦の育たない北部に定着します。

私たちの国へは、奈良時代より以前には既に伝来していたと言われています。

ルートには諸説ありますが、稲作と同じ様な伝わり方をしたという説が有力です。

元々荒れた土壌を好み、開花から収穫まで75日しか掛からないので、作物の育たない寒冷地などに定着して行きます。

 

栄養価が高く、毛細血管を強くし、高血圧症や出血性疾患を防ぐ働きのルチンを多く含みます。

体内塩分のバランスを保つカリウムや、細胞代謝に欠かせない亜鉛なども多く含むヘルシーフードなのです。

 

バルテリーナ渓谷はイタリアで最もソバを多用する地域の一つ。

その土地の特産品でもあるサヴォイキャベツと芋、夏草をしっかりと食べた牛から作るビットチーズで合わせて冬の定番パスタ〝ピッツォケリ“をどうぞ

ソバの季節といったらコレと赤ワインっていうのも粋で乙ですよ。

色付く銀杏の樹を眺めながら、ゆったりとした時間をお楽しみ頂きたくお待ちしております。

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