カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

ある日本人を尊敬して造っているワイン

そろそろ春が待ち遠しくなってきますが、食材は順調に春を感じさせてくれています。

そんな春の息吹と共に楽しんで頂きたいワインのご紹介です。

 

“TERRALBA” 2014/Castello di Lispida

テッラルバ / カステッロ・ディ・リスピーダ

産地:ヴェネト州

品種:フリウラーノ、リボッラジャッラ

 

栽培場所はヴェネト州パドヴァですが、品種は隣接するフリウリ州で良く栽培されているフリウラーノ種とリボッラジャッラ種です。

私が思うに、彼らはフリウリ州のワインに憧れがあるのではないでしょうか。

 

フリウリ州のワインと言えば、自然な栽培、醸造を実践する、所謂オーガニックワインが多くあります。

それを敬愛するかのように、彼らの畑も自然な栽培。畑の敷地内には、蜂や昆虫、鳥等約100種類の生命体が自然のサイクルで存在しています。

農薬や化学肥料の不使用はもちろん、土地は耕さず、刈り取った下草はそのまま放置し、肥料として使用します。

彼らが敬愛するのは、こういった栽培を行っているフリウリ州の生産者はもちろん、元々、自然農法の創始者と言われている福岡正信氏といいます。

福岡正信氏とは、愛媛出身で植物研究に没頭した後、自ら農耕をし自然農法を見出していきました。

この考え方は日本だけでなく海外でも高く評価され、イタリアではワイン造りに取り入れる造り手が多く見受けられます。なんだか同じ日本人として誇らしいですね。

このワインはそんな自然な美味しさがギュッと詰まったような味わいです。

カリンや杏のような香り。フルーティーなんだけれど、落ち着いた果実感とドライな後味。

山菜類や、これから美味しくなる貝類などとぜひ合わせてみて下さい。

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