カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

夏バテ防止にスパークリングワイン

まだまだ暑い今日この頃、夏バテなどしていませんでしょうか?

どうしても冷たいものが食べたくなりますが、こんな時こそ体を冷やしすぎず、栄養ある料理を食べましょう!!と、言いつつやっぱり飲みたくなるのは冷えたスパークリングワインなのですが……

Murgo Brut 2010 / Murgo

ムルゴ・ブリュット / ムルゴ

産地:シチリア州

品種:ネレッロ・マスカレーゼ

シチリア島では珍しいスパークリングワイン。

それも瓶内二次発酵のメトドクラッシコ製法で醸造されています。

大まかなに分けてスパークリングワインは二種類の製法で作られます。

前者と同じ製法は、フランスのシャンパン、ロンバルディア州が誇るスパークリングワイン“フランチャコルタ”が有名な所で、味わいは酵母の香り(俗にイースト香とも呼ばれて香ばしく高貴的な香り)と酸度がしっかりとした奥深い味わいが楽しめます。

もう一つはタンク内二次発酵するシャルマー製法です。

こちらの味わいとしてはフレッシュさが一番の売りです。フルーティーで果実の甘みを感じ、スムーズな飲み心地です。有名所ですと、ヴェネト州の“プロセッコ”です。

それぞれ全く違った良さがあるのですが、今回はシチリア、しかもネレッロ・マスカレーゼという地元の黒ブドウを使い、尚且つメトド・クラッシコ製法という、なんとも不思議な取り合わせのスパークリングワインなのです……でも!味わいは今までの概念を覆るような、シチリアらしさ、ネレッロ・マスカレーゼの繊細さが凝縮した素晴らしいスパークリングワインです!!

メトド・クラッシコならではの骨太な骨格もあり、でもミネラル、果実感の酸度もしっかりと感じられ、飲み疲れることなくお料理を次から次へとお口に運んでくれること間違えなしです。夏バテなんて言ってられませんよ。

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