カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

今では世界で愛されている”枝豆”

夏です、ビールが美味しい、それから枝豆です!

ニューヨーカーにも人気の枝豆はいわゆる大豆の未成熟果になります。

アルコール分解を促す枝豆タンパクのメチオニンを含み、ビール並びにアルコールとの相性の良さは抜群。“とりあえずビール”に枝豆はとても理にかなっているのです。

良質なたんぱく質にとどまらずカリウムも豊富で、体内のナトリウムバランスを整えてくれます。

ビタミンEやビタミンB1をも多く含み、葉酸や食物繊維なども兼ね揃えている枝豆は“畑の肉”と“緑黄色野菜”両方の特徴を持つ類まれなる健康野菜なのです。

枝豆は奈良時代には既に塩ゆでして食べられていたと考えられています。

江戸の頃には枝豆売りが存在し、人々はファーストフードのように食べ歩いていました。

旧暦9月の“豆名月”に枝豆を供えて月見をする習慣もこの頃生まれたとされています。

未成熟大豆を食べる食文化はアジア圏特有でしたが今では日本食ブームの影響も手伝って北米、ヨーロッパなどでも人気の枝豆。

今回は趣向を凝らして、枝豆の美味しさと栄養を余すことなく冷製パスタにて表現してみます。

枝豆は鯛のブロードとペースト状態に、ネットリと甘いボタン海老を合わせて。。。。東北地方の“ずんだ”のイメージと涼しげな色合いを、蒸し暑いこれからの季節にひと皿の涼を感じていただけたら幸いです。

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