カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

復活を遂げた品種

一気に寒くなってきましたねー。

そろそろコートの出番となってきましたこの頃です。

こうなるとそろそろ本格的な赤ワインの出番!!

ピニョーロ / ラ・トゥネッラ

Pignolo / La Tunella

品種:ピニョーロ

産地:フリウリ・ヴェネチア・ジュリア州

 

フリウリ州の地品種“ピニョーロ”。

コネリアーノ大学のダルマソ教授、ポッジョ教授の書籍の中では「豪華絢爛たる主質」「創造の限界を超えた豊かさ」等々と表現されるほどで、その芳醇さは想像以上に素晴らしい品種です。

しかし、一時期は絶滅危惧種となっていました。

フィロキセラの影響により、ほぼ全滅。

また栽培の困難さからも忘れ去られようとしていました。

そんな中、地元の生産者が協力して僅かに残った樹を接木し、復活を遂げた奇跡の品種です!

ブラックベリーやパンジーのような華やかさ、少しシナモンのようなスパイシーさと気品ある酸度、蜜のようなトロっとした印象もあれば、後からはカカオのような苦味がグっと引き締めます。

フレッシュな感じもいいですが、酸度が高いので熟成にも向いています。

本当、復活に感謝したい素晴らしいポテンシャルです。

それでも実成りが悪い品種のため、今でも生産量はかなり少な目。しかしながら、この濃密な味わいは是非ともこれからの野禽類などと一緒に味わっていただきたいワインなのです!

今回の造り手は、ピュアなワイン造りを貫き通すラ・トゥネッラ。

豊かなミクロクリマ、アルプスからは冷たい風が吹き、海から温暖な空気が流れてくる、まさに最高の土地。

土着品種の良さをクリアーに伝えてくれる彼らのワインだからこそ、ピニョーロの偉大さ、華やかさをここまで出せたのではないかと感じさせてくれます。

 

 

 

 

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