カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

やっぱりキャンティ

まだまだ暑いですねぇ。
夏バテなどされていませんか?
しっかり栄養とって、しっかり飲んで体力つけましょー!!
今月のおすすめワインはこちら。

キャンティ・クラッシコ・ヴィッラ・モンテパルディ
Chani Classico villa Monepaldi 2008 / villa Montepaldi

イタリアワインと聞いてまず初めに思い描くワインではないでしょうか。
一括りに”キャンティ”と言っても安いのもあれば高いのもあり、早飲みもあれば熟成タイプもあります。
伝統的な”キャンティ”っ言えば白ブドウを配合してつくる赤ワインという規定でしたが、今ではそれも廃止され、
国際品種を配合しても良いとされています。
伝統を重んじるか、近代的趣向を取り入れるか。
これだけでもかなり幅が広がります。
それに加え、キャンティの地区は7つに分かれています。この他に”キャンティ・クラッシコ”という地区もあるのです。
もちろんそれぞれの土地ならではのキャンティが生み出され、そこに多くの造り手がいて前途のような様々な醸造技術を用いれば、無数のキャンティが出来上がるというわけですね。
今回の造り手はというと、実は醸造学で最も権威のあるフィレンツェ大学が100%出資しています。
ワイン造り以外にサンジョベーゼの研究所としての働きもあります。
1800年代より苗、地質、栽培等のデータをすべて保管し、それを元に、毎年ワインを造っています。
言わばサンジョベーゼのスペシャリスト。ナチュラルな味わいだからこそ、この時期でも美味しく飲めるキャンティ、ぜひ楽しんでください!!!

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