カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

スモモも桃もモモのうち

大好きな果物、スモモが時期を迎えています。
中国、コーカサス地方原産のバラ科サクラ属の落葉小高木。
歴史は古く、日本には弥生時代、すでに伝わっていて古事記や万葉集にも登場します。
名称の由来は酸っぱい桃で酸桃。
うぶ毛の生えていない裸の桃で素桃とも。
ともあれ、初夏から晩秋まで沢山のレパートリーを楽しめます。
果実に含まれているリンゴ酸は疲労回復に効果があります。
ペクチンなどの食物繊維も豊富に含まれていて整腸作用が強く食べ過ぎるとお腹がゆるくなるとか...
夏の果実らしくカリウムに富み、ナトリウム排出をコントロールしてくれるので、高血圧に有効で、毛細血管を強くしたり、眼精疲労をも回復してくれる優れものです。
皮の近くの甘い香りは冷涼な地方の白ワインに通ずるものが有り、ワイン同様、料理との相性は抜群で、特に豚肉とは好相性です。
今の時期、サルーミと合わせて冷製パスタなんてどうでしょうか?
もちろん王道ドルチェにも仕立てますよ。
例えばスープ仕立てにしたり、クラフティの具なんてのも美味しそうですね。
個人的にはかなり好きな食材ですので、今月は色々な形に変化させてお出しします。  たぶん……

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営業時間/定休日

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12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

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18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


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