カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

第五回マルケワイン会、ありがとうございました

昨日開催いたしました第五回マルケワイン会、終わりましたー!!
マイナーな州でしたが、多くのお客様に楽しんでいただき、マルケを少しでも知っていただけたのでないでしょうか。
豊富なパスタの種類があるマルケ州。
悩んだ挙句前菜からパスタ料理が登場する事態になりましたが、
皆様きれいに召し上がっていただき、嬉しいです。
今回のお料理、ワインはこんな感じでした。
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【前菜】
左より時計回りに
・詰め物をしたオリーブのフライ ~Olive all’ascolana~
・小さなヴィンチスグラッシ ~Vincisgrassie~
・ツブ貝のポルケッタ ~porcetta alla ollusco~
・シャコのフリット ~Fritto di Canocchie~
マルケの濃~い郷土料理がギュッと詰まった前菜たち。
これだけでかなりの満足感です。
ですが、料理はこれから!
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【パスタ】
パッサテッリ ~Passatelli in brod~
パン粉で作るパスタです。生地をマッシュポテトを作る機会でギューと押し出してつくりました。
ですから、パスタの表面がざらざらしてるのです。
素朴な味わいで心からじんわり。
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【メイン】
アンコーナ風魚介のスープ仕立て ~Brodetto~
第五回目で初の魚料理がメイン。
港町の料理でふんだんにとれた魚介を煮込んだ料理です。まさに漁師料理。
今回はスカンピ海老、モンサンミッシェル産ムール貝、北海道産ホタテ、三重産真鯛を濃厚なスープと共に。
中に忍ばせましたガーリックトーストにスープを染み込ませてお召し上がり下さい。
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【ドルチェ】
チャンベローネ ~Ciambellone~
ドーナッツ型で焼いたケーキ。
中には無花果、ホワイトチョコ、オレンジ風味のシンプルな味わい。
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【小菓子】
・スクロッカフィージ ~Scroccafusi~
・カルチョーニ ~Calcioni~
スクロッカフィージはバラのように見立てて揚げたお菓子(全然バラにはなりませんでしたが...)
マルケでよく飲まれるアニスのリキュール入りです。
カルチョーニはペコリーノチーズを入れた甘じょっぱいお菓子です。
前菜がわりに食べることもあるそうですよ。
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【パン】
クレッシャ ~Crescia~
パルミジャーノチーズがたっっっぷり入った柔らかなパン。
復活祭にマルケで食べられるそうです。
今回、これが大好評で買ってきたい!!と言って下さったほど。ありがとうございます。
またいつか作ります。たぶん、、、
といった感じのコースです。
どーしても量が多くなってしまいますが、きれいに召し上がっていただきありがとうございます。
次回の州も相談の上、決定!!
また後日ご連絡します。
お楽しみに♪

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