カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

シチリア州ワイン会

昨日開催いたしましたシチリア州ワイン会。
お天気もよく、まさしくシチリアを思わせましたね~
ご来店の皆様、ありがとうございます!!
今回も濃い内容でした...
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<前菜>
左より
・パネッレ(ヒヨコ豆の揚げ物)
・カポナータのインボルティーニ仕立て
・アランチーニ

  これぞシチリア!!といったものを中心に盛り合わせに。
  面白かったのはパネッレというヒヨコ豆のペーストを揚げたもの。
  蕎麦がきのようにちょっと苦味があるんです。イタリアではこれをパンにはさむそうですよ。ちょっとヘビー...
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<パスタ>
真鰯のパスタ(パスタ・コン・サルデ)で和えた自家製カサレッチェ
  これもシチリアの定番です。 
  鰯、ウイチョウ、レーズン、松の実で煮込んだ甘じょっぱいパスタです。
  自家製のモチモチカサレッチェにもウイキョウ練りこんでありますよ。
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<メイン>
アグー黒豚のロースト、アーモンドマルサラのソース
  野性味溢れるアグー豚をローストに。
  シチリアの酒精強化ワインのマルサラと名産のアーモンドを使ったソースで。
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<ドルチェ>
カッサータとビアンコマンジャーレ
  今回はこれに苦戦しました...
  カッサータの難しいこと!!頑張ったかいあり、シチリアらしい味に満足。
  ビアンコマンジャーレは毎回試行錯誤をし、これもシチリアに近づいてると...
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<小菓子>
カンノーリ
  なんとカンノーリを小菓子で。
  小さく作るのが大変でしたが、最後まで喜んでいただきよっかたぁ~
<パン>
セモリナ粉のパンと胡麻のグリッシーニ
  写真撮り忘れましたが、もっちりとしたセモリナ粉のパンと、
  シチリア名産の胡麻を使ったグリッシーニをご用意しました。
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<ワイン>
左から、
サリーナ・ビアンコ2011/ハウナー  ~Salina bianco / Hauner~
  シチリアの風を感じていただきたく、最初は柑橘の風味がきれいなこちらに。
  苦味もしっかりとしていて料理を引き立ててくれます。
エトナ・ロザート / テヌータ・デッレ・テッレ・ネッレ  ~Etna Rosato 2011 / Tenuta delle Terre nere~
  今回はエトナを二本ご用意。ロザートとロッソですが造り手の違いも楽しんでいただこうかと思いますして。
  こちらはモダンな造り手ですが、その醸造技術が分かるクリアな味わい。
  香りも華やか、余韻も十分。色は淡いけど味わい深いワインです。
エトナ・ロッソ”レ・モイレ” / エトナ・ロッカ・ダピ  ~Etna Rosso”Le Moire”2007 / Etna Rocca d’api~
  こちらはビオの醸造方法。ちょっと田舎くささがなんとも滋味深い。
  素直な果実味ときれいな熟成で野生的なアグー豚に良くあいました。
カラデイトゥーフィ / マンドラロッサ  ~Caladeitufi Vendemmia Targiva 2011 / Mandorarossa~
  あえてのシャルドネを使ったデザートワイン。
  この華やさが絶対にカッサータに合います!
  余韻は酸味がきれいですね。
昨日も充実した一日でした。
皆様ありがとうございました。
次回も開催します。お題は決まりましたが、もう少し策を練ってからご報告を。
お楽しみに♪

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