カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

鰯のうんちく

全世界の海洋動物の中で最も質量が多く、食物連鎖の根幹を作っている”鰯”
古くから大衆魚として食べられてきました。
もっとも近年では海洋条件の変動、乱獲などの原因で水揚げ量は少なくなり、
すっかり高級魚になってしまいましたが……
とても栄養価が高く、DHA、EPAといった良質の不飽和脂肪酸を多量に含みます。
血中コレステロール値を下げて血液をきれいにして血栓、梗塞を予防します。
また神経伝達物質の基のチロシンや、アンチエイジングに有効な核酸などは、老化やボケ防止に役立ちます。
イタリア、日本でも、鰯は民衆の嬉しい味方です。
旨くて安くて栄誉たっぷりの鰯の料理で有名なものに”Sarde a beccafico”があります。
シチリアの郷土料理なのですが、貴族の宮廷料理にベッカフィーコと言う野鳥の料理が有り、
それに憧れた庶民が、手に入る格安な食材である鰯とパン粉で再現しました。
貴族達のベッカフィーコは尾をつまんで食べたようで、もちろんそこも忠実に再現する為に鰯も尾っぽを残して立てて作ります。
庶民のユーモアや、自由な発想、そして貴族への憧れがこの料理を作り出し、現在でも愛され食べられているのです。
うなる暑さがまだまだ続きますが、こんな時こそ冷えたロゼワインの心地よいタンニンと、
旨みの強い鰯の料理の相性の良さに舌鼓をうってみてください。

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TEL / FAX

03-6438-9656

営業時間/定休日

営業時間

< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


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