カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

こんな白ワイン、飲みたーい!!

日差しが強くなってきましたね。いよいよ夏本番です。
照りつける太陽を見ていると、思い描くは地中海の青と雲ひとつ無い空!
そこで飲むのはこのワインしかないでしょ。
チンクエ・テッレ / カンティーナ・チンクエ・テッレ
Cinque terre / Cantina Cinque Terre

品種:ボスコ、アルバローラ、ヴェルメンティーノ
産地:リグーリア州チンクエ・テッレ
南フランスから海岸沿いにつながっているリグーリア州。
首都ジェノヴァで有名なこの地はまさに貿易港としてヴェネチアに並ぶ発展を遂げた港町。
そのジェノヴァから東に位置するチンクエテッレは、世界文化遺産となる程の風光明媚な街です。
直訳すると”五つの地”というだけあって、岸壁の切り立った五つの地があります。
今でこそ観光地となっていますが、その昔は要塞都市として生まれ、交通手段も船で行くしかなかったようです。
それぞれ孤立し、断崖を見る限りではブドウを栽培するなど考えられないような土地です。
そんな土地で先人達はどうやって畑を造ったのでしょう?
岩壁を砕き砂状にし、そこにブドウを植えたのです。
急斜面な所に植えられる為、トラクター等は入れられず、全て手作業で収穫しなければなりません。
その労働力は計り知れないものです。
そこまでして栽培するには訳があります。
粘土質や石灰などを含まないこの土壌は実はヴィニフェラ種を栽培するには不向きです。
ただ、地品種のボスコはほんとにフルーティで果実味がよく出ます。
他の地では青臭くなってしまいます。
ここでしかない味があるのです。
近年では醸造設備なども整い、さらにクオリティが上がり注目を集めています。
また、共同組合からなる今回の造り手はリグーリア州を代表するワインに選ばれるほどの実力。
眩しい日差しの中、キリッと冷やしてお待ちしております。

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03-6438-9656

営業時間/定休日

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< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


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