カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

バジリコのお話

バジリコ特有のとても強い香りの成分であるリナロール、カンファー、オイゲノールには神経を鎮めて、疲労を和らげてくれる鎮静作用が有ります。
生薬として解熱や炎症予防に効果的です。
又、香りの刺激による食欲増進だけでなく、胃炎や胃酸過多などの消化器官の働きを改善してくれます。
殺菌、抗菌作用も強くて、風邪、気管支炎、口内炎予防にとても有効で、βカロチンも大量に含有するため、
免疫力を高めてくれる優れものです。
バジリコを使った料理にはジェノヴェーゼソースがあまりにも有名ですが、
リチェッタの歴史は古く9世紀にまで遡ります。
リグーリア州ジェノヴァの中心から10kmほど西にあるプラー(Pra)地区で栽培される味の濃いバジリコを使用して、
ペコリーノサルドチーズとパルミジャーノチーズ、松の実とにんにく、リグーリア産の良質なオリーブオイルのみを使ったものが、ペストジェノヴェーゼ(ジェノヴァのペースト)の称号を名乗れるのです。
それ以外はペスト・アラ・ジェノヴェーゼ(ジェノヴァ風ペースト)になるそうですよ。
Cavacavalloでは太陽の光をたっぷり浴びて清々しい香りと深い緑色をまとったバジリコを使って、
ジェノヴァ風ペーストでお待ちしております。
インゲンとじゃが芋を入れて、もっちりとした食感のパスタとよく合うんですよ、これが!!
ミネラルいっぱいの冷えたワインとどうぞ。

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TEL / FAX

03-6438-9656

営業時間/定休日

営業時間

< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


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