カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

カンパーニャ州ワイン会の様子

昨日ランチ、ディナーにて開催いたしましたワイン会。
無事終えることが出来ました。
ご来店いただいた皆様有難うございます。
ご来店いただけなった方にもカンパーニャ州の様子、ぜひ味わってみて下さい。
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【前菜】
~カンパーニャ風前菜盛り合わせ~
・蛸とセロリのマリネ
・白魚のフリッタータ
・ゼッポリーニ
・茄子とトマトのアルフォルノ
魚介類を中心に色々な調理法でご用意しました。
なんだか日本人に馴染みのある味わいなのは、やっぱり日本は島国で魚介が豊富だからでしょうか。
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【パスタ】
~サルトゥ・ディ・リーゾ~
いわゆる焼きリゾットなのですが、これが手間もかかれば味わいも濃いです!
お米は8時間豚を煮込んだ煮汁で炊き上げ、さらに中にはミートボール入りラグーを詰め、
周りはチーズで香ばしく。食べ応え抜群。
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【メイン】
~リラックスウサギのイスキア風~
ストレス少なく育てられたウサギをイスキア風の煮込みでご用意しました。
背肉はローストに、お尻のお肉はインボルティーニ、手羽の部分は骨付きのまま煮込みに。
ウサギと言えば人参!甘くて美味しい~。
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【ドルチェ】
~デリッツィア・アル・リモーネ~
アマルフィはレモンの名産地。
甘酸っぱいレモンのクリームをつめたケーキです。
食後にさっぱりと。
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【小菓子】
~ミリアッチョとグラッファ・ナポリターナ~
セモリナ入りプリンのようなミリアッチョ。今回はタルト仕立てにしてお出ししました。
ナポリのレモン入りアゲドーナッツ”フラッファ・ナポリターナ”
それぞれお好きなお飲物と共にお楽しみいただきました。
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【パネ】
~パーネ・ローザ~
バラの花に見立てたお惣菜パン。中にはズッキーニと生ハムをマジョラムで風味付けしたものをつめました。
バラに見える??
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【ワイン】
肝心のワインたち。
左より、前菜と共に
”AitaCosta” 2010 / Tenuta San Francesco
(品種 ビアンコレッラ、ファランギーナ、フィアーノ)
フィアーノの華やかな香り。昨日の暑い中ご来店いただいた皆様のノドを潤していただきました。
ミネラルたっぷりで魚介類にいいですね。
パスタと共に
Aglianico “sanframondi”2009 / Laguardiense
(品種 アリアニコ)
アリアニコ特有の渋みが抑えられ、華やかな果実味がきれいに感じられるワイン。
口当たりがスムーズでいくらでも飲んでいられそうです。
メインと共に
Ischia Rosso 2010 / Casa d’ambra
(品種 ペレ・パルンモ)
ウサギのイスキア風ときたらこれでしょ!
すみれのような華やかな香り、イスキアの土壌特有のミネラル感がしっかりと締めてくれますね。
ドルチェと共に
Passula 2007 / Alfonso Rotolo
(品種 モスカート)
ヴィンサントのような熟成と苦味が印象的。
ただ少しフレッシュ感も残っているので柑橘の苦味と相乗効果。
今回、初めてランチ、ディナーと二部制で開催いたしました。
おかげさまで昼、夜とも満席をいただき嬉しい限りです。
楽しんでいただけたら幸いです。
最後は完全燃焼で燃え尽きました。
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改めましてご来店の皆様、有難うございます。
次回も完全燃焼でいきますので、ご参加お待ちしております!!!
初参加の方もお待ちしてますよ♪

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