カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

スフォリアテッレ・リッチェ

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ナポリの伝統的なお菓子”スフォリアテッレ・リッチェ”
すっごく作るのが難しいのですが、なぜだか無性に作りたくなります。
このお菓子は円錐形のパイの中に、リコッタチーズ、砕いたチョコ、オレンジピール等を入れたものです。
なんといっても醍醐味はサクサク、パリパリの生地!!!
この食感を出すのがえらく大変なのです。。。
南イタリアらしくバターではなくラードを使い、折パイのように何層にも重ねていき、
それを手で一つ一つ円錐形にしていきます。
穴が開かないように、限界まで薄く!
中身を詰めたらオーブンで香ばしく焼き上げます。
クリームも美味しいのですが、なんといっても噛み締めるほど美味しい生地が最高です。
もともとは修道院で考えられたお菓子で、今やナポリのバールには必ずと言っていいほどあります。
朝食代わりに熱々のスフォリアテッレとカプチーノもいいですが、
コースの締めくくりとしては、ヴィンサントと共に楽しんでいだきたいものです。
香ばしい生地とよく合いますよ。
ドルチェは別腹。
余談ですが、先日お客様と別腹話になりまして、
実は本当に別腹ってあるそうです。満腹でも食べ物を見ると胃が勝手に隙間を作るそうです。
やっぱりドルチェは別腹。あながち間違った表現ではないんですね。
胃の隙間に入れていただけると幸いです。

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営業時間/定休日

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