カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン　カバカヴァロ

美味しいです、赤牛。
熊本が誇る和牛。
毛の色が褐色しているので褐毛和牛、通称赤牛と言われます。
最大の特徴は赤身の美味しさです。
霜降り肉とは違い、脂は少ないです。
その分赤身の旨みがダイレクトに味わえるのです。
コースの締めくくりですので霜降り肉はちょっと辛い。。。
でもこの赤牛なら食べれてしまうのが不思議です。
ソースはザクロの酸味をきかせた赤ワインのソースで。
これもまた絶妙に合うのです！
ワインは熟成感のあるネッビオーロがいいかな。
穏やかな酸味と綺麗に引き締める渋みのバランスがいいものを。
そろそろ冬を感じますね。