カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

とても良いコンディションの蝦夷鹿

待ちに待った蝦夷鹿が到着。
狩の仕方も抜群で、非常によい状態の鹿肉です。
今回はその蝦夷鹿に合わせて飲んでいただきたい赤ワインのご紹介です。
ラグレイン・リゼルヴァ / サン・ミケーレ・アッピアーノ
Lagrein Riserva / St.Michael Eppan
産地:トレンティーノ・アルトアディジェ州
品種:ラグレイン

鹿といえばトレンティーノ・アルトアディジェの名物料理。
冬場はスキーのメッカになる程寒いこの地区は、元々はドイツ領だった影響もあり、
料理もドイツやオーストラリアの文化が多く感じられます。
ローストした鹿肉にも甘酸っぱいジャムのようなソースを使うのがこの土地らならでは。
そして合わせるワインもこの地方でしか造られないラグレイン種を使ったものが定番です。
濃い紫色で向こうが見えないのではないかと思うぐらいしっかりとした色調。
花のような可愛らしい香りの中に隠されたスパイシーな香り。
凝縮された果実味が口いっぱいに広がったと思ったら重量感のある渋みが余韻に残る。
他のワインではなかなか見られないラグレインならではの味わいが、
鉄分の多い鹿肉、ワインには合わせにくいとされる甘酸っぱいソースとも良く合うのです。
今回の生産者”サンミケーレ・アッピアーノ”はアルトアディジェ地区にある協同組合です。
2000年にはイタリアワインガイドでワイン・オブ・ザ・イヤーに選ばれるなど、実力は確固たるものです。
この地区は白ワインの銘譲地として名高いのですが、これからの時期、鹿肉をはじめ狩猟肉などと共に、
ここでしかない赤ワインを味わってみてはいかがでしょうか?

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TEL / FAX

03-6438-9656

営業時間/定休日

営業時間

< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


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