カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

到着しました”蝦夷鹿”

早々と到着しました。
蝦夷鹿です。
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徐々に出てくるジビエの先頭をきっての登場です。
ジビエほど野性味が強くない蝦夷鹿はとても食べやすいです
今回は仕留めも完璧で、柔らかな身質と赤身の旨みが楽しめます。
肉質は火入れではどうにもなりませんからね。仕留める方の技術そのものです。
いい食材だからこそ、美味しい状態で出せるようにするのが料理人の技術です。
火を入れすぎず、低温でじっくりと。
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果実を使ったソースでお召し上がりください。

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TEL / FAX

03-6438-9656

営業時間/定休日

営業時間

< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


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