カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

なぜ会津産馬肉にこだわるのか?

今、会津の土地の食材を使うことはリスキーなのですが、あえて使わなければいけないと思ってのことです。
風評被害により東北地方は大変な苦労にあわれています。
放射性物質に汚染され、長い時間を動物も作物も健全に育むことが難しい地域が出来てしまい、
何より先祖代々その土地と共に生きてきた方々のことを考えると、このように拙い文章で書くことに罪悪感すら覚えます。
私の先祖も福島県の相馬地方に由来してますので、なおいっそう触れないでおこうかと思っていましたが、
風化しないように少しでもかの土地のものを取り入れて、東京から元気を発信しなければいけないのではないでしょうか?
今回ご用意した会津地方の馬肉は、日本食品分析センターにおいて放射性物質の検出の無い、安全が確認されたものです。
何よりも旨み、甘みの強い健全な馬肉ですので、沢山のお客様に会津地方の安全で美味しい食材を食べてもらい、
経済活動を少しでも活性化していただきたく思っていおります。
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日本食品分析センターによる分析結果書。
すべて検出せず。
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まずは私たちから。
カルパッチョにしてイチジクと共にいただきました。
こうやってワインと共に美味しく食べられる。
普通のことだけれどもこれが東北の皆様の力になれれば幸いです。

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