カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

自家製リモンチェロ

明日からはまた夏日になるようですね。
暑い夏の食後におすすめなワインをご紹介します。
正確にはワインではなくリキュールですが、、、
”Limoncello”
  リモンチェッロ
これはレモンを使ったリキュールです。
カンパーニャ州アマルフィ海岸一帯で飲まれる伝統的な食後酒です。
この辺りは地中海性気候で、そこらかしこに大きなレモンが植えられている地帯。
各家庭でレモンにアルコールを浸せてそれぞれのリモンチェッロを造ります。
日本で言う梅酒のような存在かもしれませんね。
トロッとした甘みとレモンの爽やかな香りが観光に来る北イタリアの人々を魅了し、今ではイタリア全土で楽しまれています。
ただ、注意しなければいけないのが、香料を入れて香りを出しているリモンチェッロもあるということ。
あまりに普及していまい、本来ならばアマルフィの大きなレモンで造られていたはずのリモンチェッロは、徐々に製品化されてしまったようです。
そんなことがあってはならないと、当店では自家製のリモンチェッロを造っています。
リモンチェッロは果汁ではなく皮だけを使うため、無農薬にこだわった広島のレモンを使っています。
スーパーで売っているものと違い、ごつごつとしていて香りもしっかりです。
イタリアでは食後に冷やしたものを飲むのが伝統的です。
パスタやメインでお腹がいっぱいなところにクイッと流し込み、消化を促す、と考えるそうです。
アルコール度数が高いので冷凍庫で保管しても凍らずにトロッとなったリモンチェッロを、この暑い時期に飲む、
気分はアマルフィです!
海外はちょっと、、、、というお客様。ご心配なさらず!
日本に馴染みのある食材”柚子”や宮崎の特産物”へべす”の柑橘を使ったチェッロもご用意しています。
ぜひこちらもお試しください。

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