カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

日本に根強い”蛸”

その風貌や宗教論理などで食用する国が限定されています。
南ヨーロッパ諸国や東アジア圏では伝統的に食べられてきましたが、私たち日本人はなんと世界需要の六割をも消費しているのです。
日本の食生活にとても深く根付いている蛸ですが、栄養価の面でもとても優秀な食材です。
蛸は低カロリーなのに高タンパク質。
アミノ酸の一種であるタウリンが非常に豊富で血中コレステロールを下げてくれます。
血管中に血の塊ができてしまう血栓や動脈硬化などの生活習慣病を未然に防いで改善してくれるのです。
かつては蛸の煮汁から心臓病の漢方薬が作られていました。
また、亜鉛も多量に含んでいるため、細胞の新生や再生、感染症の予防にも効果的で、味覚や嗅覚の障害の改善も期待できます。
これからの季節には旨みがどんどんのってくる蛸を、まるで肉の様に力強くラグーにしました。
もっちりとした白い生地のパスタに合わせて、噛むほどに蛸の滋味が溢れでる蛸ラグーを自家製のドライトマトの甘酸っぱさと共にお皿にいたします。
そして活きが良く身の締りのほっこりとした真蛸が入荷しました!これで冷前菜の蛸テリーヌをご用意いたします。
こちらは蛸自身が持つゼラチン質でのみプレスしてテリーヌに仕立てますので、口どけ感も、蛸の風味もいっぱいの一皿になります。
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ブドウ本来の香りを大事にした、複雑味のあるしっかりとした骨格の白ワインを合わせたらかなりグッときますよ!!

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TEL / FAX

03-6438-9656

営業時間/定休日

営業時間

< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


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