カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

鰯のベッカフィーコ

早いものでもう鰯の時期がやってまいりました。
夏を感じます。
鰯といえばシチリア島が有名です。
色々な料理に使われる鰯ですが、今回はパン粉焼きのベッカフィーコにしてみました。
ベッカフィーコとは、実は鳥の名前なのです。
魚介類は豊富なシチリアですが、鶏は貴重な食材だったようです。
貴族しか食べれなかった鶏をうらやましく思った庶民が、
鰯を鶏に見立て作ったのが始まりだそうです。
アイディア豊かなシチリア人ですね。
鶏に見立てるわけですから、鰯の尻尾を残して鶏の足に見せるのがポイントです!
20110417195114.jpg
鳥に見えますか??
付け合せはシチリアらしく、柑橘類とウイキョウを使った清涼感あるサラダを添えました。
一足早く夏の到来です。

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