カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

白・ロゼ・赤

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手前より ”Mida Marche Rosso” ”Mida Offida Rosso” ”Mida Rosato” ”Mida Bianco”
中部イタリア、マルケ州の小さな造り手Allevi Maria Letizia~アッレヴィ・マリア・レティッツィア”
本格的なワイン醸造は2004年からと若いながらも、毎年家庭用にワインを造っていたそうです。
彼らのワインはどれも有機栽培。
畑があるカストラーノの村からは、険しい山々の緑、
そして遠くにはアドリア海が見渡せます。
ここでは主に伝統的な赤品種”モンテプルチャーノ種”が多く植えられています。
モンテプルチャーノ種100%で造ったワイン”マルケ・ロッソ”
品種ならではの色の濃い果実味はあるものの、この造り手ならではの動物的な力強さがあるワインです。
モンテプルチャーノ種にカベルネ・ソーヴィニヨン種をブレンドした”オッフィーダ・ロッソ”
カベルネが入ることによって丸みのある味わいが出てきます。
樽熟成の影響もあり、カカオのような渋みもあります。
そして、モンテプルチャーノ種で作られるロゼ”ロザート”
クランベリーのような酸味がしっかりとしたロゼです。
魚介料理から白身の肉(鶏や豚など)の幅広い料理にあわせていただけると思います。
最後は地品種のペコリーノ種を使った白ワイン”マルケ・ビアンコ”
これがペコリーノを使った白ワインとは思えない味わい。
フレッシュの酸ではなく熟成された酸。
これも魚だけではなく、鶏、豚肉などと楽しんでいただきたいワインですね。
有機栽培ならではの力強いワイン達。
土地の香り、造り手の思いがダイレクトに感じられるワインだと思います。
グラスでもお出しする予定ですので、ぜひ色々な料理と楽しんでください。

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