カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン　カバカヴァロ

今月のおすすめ料理の”鴨のロースト、ペヴェラーダソース”
これは北イタリア、ヴェネト州の郷土料理です。
ペヴェラーダソース。
これは鶏レバーを使います。
この他に地元のサラミ、アンチョビ、それらのくせを和らげるためにローズマリーやレモン、ビネガーなどが入ります。
そして忘れてはならないのは胡椒。
ペヴェラーダとは胡椒を入れたという意味なのです。
他にもヴェネト州には胡椒をふんだんに使った料理が多いです。
もともと貿易都市として栄えたヴェネチアから胡椒などの香辛料が入ってきたそうです。
これにはやっぱり熟成された赤ワインが合いますね。
同じ州の銘酒「アマローネ」なんていかがでしょう？
独特の製法からくる官能的な香りと甘み。
よく合いますね。
アマローネについてはこちら
ぜひお試しください。