カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

2月のおすすめ料理

立春とはいえまだまだ寒い日が続きますね。
それでも少しは温かくなってきたのかも、と油断していると鼻がむずむず。
花粉症の季節です。
寒くても、温かくても、花粉症でも美味しいものを食べて体力をつけましょう!!
今月のおすすめ料理です。
【Antipasti】
コッパ・ロマーナ(豚の色々な部位をそのゼラチンで固めたハム)
~Coppa romana~

  豚のもっているゼラチン質で固めたハムです。
  ゼラチン質が多い耳、豚足のほか豚ホホ肉を刻んで固めました。
  ぷりぷりとしたゼラチン質としっとりやらからな豚ホホ肉のコントラストをお楽しみください。
【Pasta】
スカンピ海老と新筍で和えたココア風味のパッパルデッレ
~Pappardelle di cocoa allo scampo e grrmoglio~

  甘みの強いスカンピ海老と旬の新筍。
  これをアメリケーヌソースと合わせれば、絶品です。
  パスタにはココアを練りこみ、少し苦味とコクをアクセントにしました。
【Second】
鴨のロースト、ペヴェラーダソース
~Arrosto all’anatora,salsa peverada~

  北イタリアのヴェネト州の郷土料理です。
  ソースには鶏レバーのほか、ヴェネトのサラミ、アンチョビ、レモン等を使います。
  レバーやサラミにレモンの爽やかな風味が良く合います。
  ポイントはペヴェラーダソース=胡椒を加えたと言う意味の通り、たっぷりの胡椒を使うこと!
【Dolce】
温かいチョコレート・トルタ
~Caldo tora di cioccolato~

  カカオのあまーい香りが立ち込めます。
  チョコレートって人も魅了する力がありますのね。
  甘いドルチェのあとには濃いーエスプレッソに砂糖をたっぷり入れて。
  
花粉になんか負けないぞ。

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TEL / FAX

03-6438-9656

営業時間/定休日

営業時間

< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


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