カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

またまたバレンタイン

またまたバレンタインネタです。
もう少しですね。
男性も女性もそわそわしちゃいます。
そこで今回はチョコレート共に楽しんでいただきたいデザートワインのご紹介です。
“Ara”antico liquorvino amarasucato / Duca di salaparuta
”アラ”アンティコ・リクオヴィーノ・アマラスカート / ドゥーカ・ディ・サラパルータ

産地:シチリア州
一口にデザートワインと言っても製法はさまざま。
貴腐菌というカビを付けたり、干して水分を抜いたり、葡萄を凍らせたりと。
その中でも今回のワインは酒精強化といわれる製法で、ワインにアルコールを添加して造られたものです。
この”Ara”は添加するアルコールにさくらんぼの葉を浸しています。
これは香りをつけるためです。
このようにワインに独特の風味をつけたものをアロマタイズドワインと言われ、その香りと共に食後等に楽しまれます。
今回の”Ara”もさくらんぼのような甘い香り。そしてハーブのような香りもします。
もちろん口に入れても濃厚な甘みが広がります。
ただ、決してベタベタせず、カカオのようなほのかな苦味と酸味が後を引き締めてくれます。
実はチョコレートのような濃厚な甘さに合うワインは”Ara”しかないと言われています。
他のワインではチョコレートに負けてしまうのです。
このワインの誕生の裏には、公爵がワインとチョコレートの間の味わいを目指し、
妻のために造ったそうです。
奥様はきっとチョコレートもワインも好きだったに違いありません。
まさにバレンタインに飲むべきワイン。
ぜひ濃厚なチョコレートと共に味わってみてください。
公爵もきっと喜んでくれるはず。

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