カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

香り豊かなワインを

昨夜はひさびさの雨で少し乾燥も和らぎましたね。
先日ご紹介しましたオマール海老のフラン、大変好評いただいてます。
海老の濃厚なソースは存在感たっぷりですね。
そんな甲殻類などにぜひあわせていただきたいワインのご紹介です。
Bianca Regina Colli Piacentini / Lusenti
ビアンカ・レッジーナ・コッリ・ピアチェンティーニ / ルセンティ
産地はエミリア・ロマーニャ州
品種はマルヴァジア・キャンディア・アロマティカ
マルヴァジアは現在16種類もの亜種に分かれています。
その中の一つ、キャンディア・アロマティカはそのほとんどがエミリア・ロマーニャ州の
ピアチェンツァで作られます。
まさに地品種。
この造り手ルセンティは地品種にこだわり、この土地ならではのワインを造ろう!と
三代目ロドヴィが1993年より地品種を使った高品質なワインを販売し始めました。
実際、ワイン造りは1900年代より行っていて、最初はテーブルワインとして造っていたようです。
今でもその名残で近所の方々が家庭用の小樽を持ってきて買いにくるそうです。
日本でいうミネラルウォーターのようなものでしょうか。
それがワインとはさすがイタリアです。
地元の人に愛され続けている彼女達のワインは、全て手作業で肥料も一切使いません。
もともと、アロマティカ=アロマがしっかりとしている葡萄を、
乾燥するぐらいまで遅摘みにし、マロラクティック発酵を行ったワインは
驚く程芳醇な香り!
ライチのような華やかな香り、口いっぱいに広がる香りの後にはアーモンドのような苦味と
きれいな酸味が続きます。
甲殻類の他、鶏肉、豚肉など幅広く楽しんでいただけるかと思います。
余談ですが、ラベルは元画家である旦那様のデザインだそうです。
そちらもぜひお楽しみください。

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03-6438-9656

営業時間/定休日

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定休日

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