カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

menu

Ristorante CAVACAVALLO

活きオマール海老届きました

20110114174729.jpg
艶やかな赤色と華やかな姿形から、祝いの席に欠かせない海老。
世界中でハレの日のご馳走として重宝させています。
海老の腰のように、曲がるまでながいきできますようにと願いが込められ、
正月の食卓で縁起物とされていますが、実際にオマール海老をはじめとするロブスター類は
長命で100歳を超えるものもざらにいるそうです。
20110114180241.jpg
また、痛覚がないらしく痛みを感じないといわれています。
が、やはり包丁を入れると痛そうにバタバタしています。おそらく痛いかと…。
海の幸の王者の風格を持ち、味にくせが無く旨味成分が強く、
調理方法によりフルボディの赤ワインからフレッシュフルーティーな白まで、
組み合わせ(アッピナメント)を選ばない素晴らしい食材です。
又、特筆すべきはそのコライユ(卵巣)に有ります。
驚く程濃厚で旨味にとんだそれをもてのみ、アメリカ風ソースという素晴らしいソースが出来上がるのです。
今回、おすすめ料理でもご案内しましたが、
オマール海老を陶器の型でゆっくり火を入れ、表面に少しだけ焼き色をつけて、
ふんわりとしていて香ばしいフランを作りました。
もちろん、合わせるのはアメリケーヌソース。
めでたい新年にふさわしいオマール海老の一皿をご賞味ください。

関連記事

TEL / FAX

03-6438-9656

営業時間/定休日

営業時間

< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


アーカイブ