カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン　カバカヴァロ

寒いですね。
それしか言葉に出ないほど寒いです。
皆様いかがお過ごしでしょうか？
空気も乾燥してます。体調にはお気をつけください。
さて、1月も半ばですが今月のおすすめ料理のご紹介です。
冬からの食材もあれば、もう初春の食材も出回っています。
いつまでも寒いとは言っていられないですね。
Antipasti
オマール海老のフラン、アメリケーヌソースと共に
～Buttino dell’astie e salsa americano～
ふんわりと柔らかなフラン。
　少し表面に焼き色をつけたフランは香ばしさが格別！
　実はこの料理のポイントはソースです。
Pasta
蛤と菜の花で和えたオレキエッテ
～Orecchiette al clam e nanohana～
　菜の花のほのかな苦味。初春を感じさせますね。
　蛤の旨味もよく吸ってくれます。
　パスタは南イタリア、プーリア州の伝統パスタ”オレキエッテ”
　自家製です！
Second
アリスタ（トスカーナ風豚と香草のオーブン焼き）
～Arista di maiale～
　肩ロースの塊を塩でマリネして熟成します。
　それをローズマリーと共にじっくりとローストしていきます。
　ハムのように熟成された味わいをお楽しみください。
Dolce
ビアンコマンジャーレ
～Biancomangiare～
　シチリアの郷土菓子です。
　フランス語ですと”ブラマンジェ”
　アーモンドの香りが漂い、濃厚です。
食材の入荷状況や仕込によりご用意できない場合もございますので、ご了承ください。
ご来店お待ちしております。