カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン　カバカヴァロ

マントヴァとは北イタリアにあるロンバルディア州の都市の名前です。
ロンバルディアの州都、ミラノから近いこともあり美食の町とて知られています。
このマントヴァ名物の”トルテリーニ・ズッカ”を作りました。
トルテリーニは詰め物をしたラビオリのようなパスタ。
ズッカは南瓜。
そうです。南瓜のピューレを詰めたパスタです。
南瓜は今が美味しいですがからね。

ただ、南瓜だけではないんです。
これには”アマレット”といわれるクッキーと
”モスタルダ”といわれるマスタード風味のシロップ漬けにされたアプリコットが入ります。
デザート？？？
と思われてもしかたのない材料達ですが、ちゃんとしたパスタ料理なのです。
これをシンプルにセージバターとチーズで和えます。
お客様も最初はびっくりされますが、食べてみると以外に美味しいです。
甘塩っぱい味わい。
ふわっと香るシナモンと相性のよい南瓜。
最後に残るモスタルダのピリッとした辛味が引き締めてくれます。

今回は夜のデグスタツィオーネコースのパスタとしてお出ししています。
コースの中でおや？と思っていただければと考えています。
ぜひお試しください。