カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

無花果ドルチェ

今月のおすすめ料理で紹介しました無花果のドルチェが出来上がりました!
まずは無花果をコンポートにするところから。
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赤ワインをたっぷり注いで、ゆっくりと。
これだけでも美味しそうです。
無花果と相性がいいものといえばチョコレート!
ということで、コンポートの無花果にチョコレートをまとわせます。
これだけでは少し甘さが強いので、アクセントに柑橘の香りをつけたカスタードと共に。
食感のアクセントにはローストしたアーモンドとアマレットクッキーを。
そして試食。。。
20101002031851.jpg
無花果がジューシー!
とろりとやわらかくなった無花果は、ぎゅっと甘みがつまってます。
ほろ苦いチョコレートとの相性も抜群ですね。
柑橘のさわやかな風味が後味をきれいにまとめてくれています。
やっぱり酸味って重要!
秋らしいドルチェが出来上がりました。
ぜひ、お試しください。

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