カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

menu

Ristorante CAVACAVALLO

やっぱり秋刀魚!

すっかり秋めいて、朝晩は肌寒い位です。
今年は稀に見る不漁といわれていますが、それでも秋刀魚の美味しくなる頃、ぜひとも食べたいところです。
秋の刀の魚と書いてサンマですが、新鮮なものは尻尾を持って立たせると、
文字通り、刀の様に立ち上がります。
オホーツク沖から産卵のため、寒流に乗って南下してくる秋刀魚ですが、
その間、沢山の餌を食べ続けるので、房総沖に達する10月頃には丸々と太り
(脂の含有量はなんと20%に!!)、最高に脂の乗った和の味覚となります。
秋刀魚をはじめとする青魚には、良質のたんぱく質、不飽和脂肪酸が含まれます。
厚生労働省の研究では、一日に一匹以上の秋刀魚を食べると心筋梗塞のリスクが、
6割減るという結果もあります。
また、秋刀魚の肝には牛肉の12倍ものビタミンAを含有しています。
秋刀魚には胃が無くて内臓に長い時間食べ物を溜めて置けない為、
新鮮であれば、腹ワタまで美味しく栄養をとれてしまいます。
カバカヴァロでは、丸々と脂の乗った秋刀魚をさっぱりと酢で〆て脂切れをよく、
燻香をつけてコクを出し、新鮮な肝を苦味のアクセントとして、
相性のよい秋茄子のローストと共に前菜にてお出ししていきます。
秋刀魚の持つ美味しさも栄養も全部まとめてお召し上がりください。
20100909180254.jpg

関連記事

TEL / FAX

03-6438-9656

営業時間/定休日

営業時間

< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


アーカイブ