カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

今年は不漁ですね

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秋刀魚、高騰です。。。
ニュースでも、スーパーでもびっくりするような値段で売られています。
この時期、秋刀魚は手軽で美味しく食べれる魚のはずですが、
こんなに高くなってしまっては手軽にとはいかないですね。
例年の3倍以上!
これも夏の暑さの影響だとか。
たしかにこの夏は異常な暑さでした。
この暑さは人間だけでなく、生物全般に大きな打撃を与えたようです。
それでも四季を感じられる旬の食材は良いものです。
脂の乗った秋刀魚を酢〆にして、軽く燻製をかけて、最後に少し表面を炙って、、、、
アクセントに内臓を使ったソースを乗せます。
これを相性の良い秋茄子のマリネと合わせてお召し上がりいただきます。
内臓の苦味がとても美味しいです!
酸味がほんのりときいてますので、秋刀魚の脂も食べやすいです。
燻製の香りも秋をイメージさせてくれます。
只今、冷前菜としてお出ししております。
秋刀魚の塩焼きも美味しいのですが、
ぜひ、スパークリングワイン又は白ワインと共に味わっていただきたい一皿です。
ご来店お待ちしております。

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