カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

仙台牛入荷しました

全国津々浦々ある銘柄牛の中でも、
日本で唯一、全ての基準で最高等級”5”の格付けだけしか
「仙台牛」の称号を名乗ることが許されない超高級ブランド牛です。
宮城県において、年間およそ15,000頭の食肉出荷のうち、
3割弱しか名乗れません。
その食味はすばらしく、口当たりがやわらかで、口に入れると優しい甘みが広がります。
そしてすっと消えてなくなります。
脂溶けも大変よく、生で食べる料理にとても向いています。
そして火を入れたときには、その脂の融点が低いため、
豊かな肉汁があふれて、とてもジューシーに仕上がります。
とはいえ、霜降り肉のコレステロールは少し気になるところです。
コレステロールは摂取にバランスが必要な栄養素ですが、同時に人の体内では作ることのできない
必須アミノ酸がバランスよく含まれています。
体を細胞レベルから作り出し、ホルモンや胆汁酸(脂肪消化液)、ビタミンDの原料にもなります。
最近の研究では、人間の脳を包む脂肪膜は牛などに含まれるアミノ酸の中のアラキドン酸でできているそうです。
アラキドン酸は疲れた身体や脳を活性化させる作用が有り、また痴呆症などの予防にとても効果が有るそうです。
今年は記録的な猛暑で皆様お疲れだと思います。
もう暦の上では秋。
そろそろゆっくりと身体を休めて美味しく栄養ある食事を楽しみたいものです。
トリュフや松茸といった秋の食材と共に、仙台牛を合わせてみようかと考えています。
優しい脂の甘さと秋の食材のもつ芳醇な香りを、たとえばネッビオーロ種のワインが持つ複雑な風味と共に
楽しんでいただけたらと思います。
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きれいなピンク色で脂もきれいに入ってます!!

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