カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

活きのいい蛸です

先日の朝、築地より新鮮な蛸が届きました。
まだ生きております!!
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この蛸に悪戦苦闘中。。。
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ようやくボールに出せてもこの通り
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蛸の力ってすごいんですね!
蛸が生きようとする力に圧倒されてしまい、ちょっと恐怖心すら感じてしまいました。
でも、このまま引き下がるわけにいきません。
しっかりと塩でぬめりを取って、美味しい料理となってお客様のもとへ。
この時期の蛸は、産卵前で餌をたくさん食べるのでとても美味しいです。
今回は蛸のテリーヌを作ってみました。
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テリーヌの下には、京都から届いた”グリーンゼブラ”というトマトをしのばせました。
このトマトはしっかりとした酸味と、果肉の歯ごたえが特徴です。
トマトが嫌いな人でも召し上がれるのでは?と思っています。
ぜひ新鮮な蛸と一緒に味わってみてください。
あと、召し上がるときに、ほんの少し蛸との格闘を思い出していただければ幸いです。

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