カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン　カバカヴァロ

暑いです。。。
雨が降っていても、太陽が出ていても暑い！
こんなことで弱音を吐いていては、夏が思いやられます。
暑い暑いと思って、食べたくなったのが”カッポンマーグロ”
名前がユニークで一度聞いたら忘れられません。
これは南フランスの隣、リグーリア州のお料理。
この州はジェノヴァ港で栄えたところとしても有名です。
カッポンマーグロは魚介と野菜をふんだんに使ってピラミットのように高く積み上げた料理です。
マリネされた食材達は、それぞれに味がしまりそれだけでも美味しいぐらい。
そこにサルサヴェルデ（直訳すると緑のソース）をかければ、、、
夏ってすばらしい！！
ケッパーやイタリアンパセリの風味、ワインビネガーのまろやかな酸味。
白ワインが飲みたくなってきます。
ちなみに”マーグロ”とは”肉の入らない料理”という意味だそうです。
宗教上、お肉が食べられないときのご馳走料理として食べられていたそうです。
その”ご馳走料理”の流れからか、色々な野菜、魚介を入れるのがスタイルです。
当店でも、旬の食材をおりまぜて作ってみました。

ちょっと見づらいですが、魚介は海老、帆立、ヤリイカ。
野菜はパプリカ、紫色のカリフラワー、ジャガイモ、人参、絹サヤ等々…。
仕入れの状況で内容は様々ですが、色々と入ります。
しっかり栄養もとれますよ。
蒸し暑いこの時期にこそおすすめです！！