カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン　カバカヴァロ

すぐそこまで梅雨が来ているようです。
自転車通勤は辛いかも…
さて、そんな気持ちを吹き飛ばすような6月おすすめ料理です。
蒸し暑くなるであろう季節にぴったりの爽やかな料理をご用意しました。
Antipasti
八代産塩トマトと長茄子のテリーヌ、
自家製リコッタチーズ、モッツァレラ・ブファラ、バルミジャーノのクネルと共に
～Terina di pomodoro e melanzane con cacio～
　　甘みの強い塩トマトをコンポートにしてジュレ状態にし、焼いた茄子でテリーヌにしました。
　　トマトの濃縮された味わいで、初夏を感じさせます。
　　これからの時期にぜひ！！
Pasta
隠元とジャガイモで和えたジェノヴァ風トロフィエーティ
～Trofie alla genovese con patata e fagiolo～
　　こちらも夏の定番。
　　バジルと松の実、パルミジャーノを合わせたソースです。
　　パスタも定番のトロフィエーティ。
　　白いパスタでうどんのようなモチモチとした触感です。
Second
花悠豚のロースト、広島産無農薬レモンとフォンのソース
～Arosto di maiare,salsa rimone～
　　この豚は数週間、乾燥熟成させたました。
　　適度に水分が抜け、旨味が強くなります。
　　また、乾燥した表面の部分は香ばしくナッツのような風味がします。
　　水分が少ないため、ピンク色の少しレアな状態でも召し上がれます。
　　ちょっと変わった豚のロースト、ぜひお試し下さい！
Dolce　
カタラナ（バレンシア風冷凍プリン）、露地物果実のコンポートと共に
～Crema Catarana di varenciana,frutta conposta～
　　もとはスペインのカタルーニャ地方のデザート。
　　イタリアでも良く食べられます。
　　表面をキャラメリゼした半凍りのプリンは、パリッとねっとりとひんやりと。
仕入れ、仕込みの状況によりご用意ができない場合もございます。
予約時にお伝えいただければ幸いです。
ご来店お待ちしております。