カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

シチリア名物!! 鰯のベッカフィーコ

鰯はシチリアでよく食べられる食材のひとつです。
庶民になじみが強く、マリネにしたりパスタに和えたり食べ方は色々あります。
実はベッカフィーコは野鳥の名前です。
こちらは鰯とは対照的に貴族などのお金持ちしか食べられない貴重な食材だったようです。
そんな貴族の食事にあこがれてできたのが、鰯を鶏のように見立てて焼いた鰯のベッカフィーコです
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これがおいしいのです。
鰯を開き、中にはパン粉、マジョラム(甘い香りの香草)、レモンの皮、松の実、蕪の葉を合わせたものを詰めます。
これを巻いて尻尾を立てて、オーブンへ。
尻尾を立てるのがポイント!!
これが鶏に見立てるポイントですから。
パン粉が鰯の旨味をすってなんともいえない美味しさ。
どこかなつかしいような。。。
身近にある食材で知恵をしぼって満足感を味わう、シチリアの歴史が生んだ名物料理。
ぜひ、ご賞味ください。

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