カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン　カバカヴァロ

5月といってももう中旬になってしまいましたが…。
遅くなりましたが今月のおすすめ料理です。
Antipasti
詰め物をした花ズッキーニのフリット
～Fritto all’zucchina～
　　シェフのうんちく話でもご紹介しました花ズッキーニのフリット。
　　今の時期だけ！という希少な食材。
　　逃してしまうと来年まで食べられません！
　　ぜひご賞味ください。
Pasta
軽く燻製にした稚鮎のオルゾット
～Orzo della sweetfish al affumicatra～
　　稚鮎は身が小ぶりですので骨まで食べれます。
　　新鮮な稚鮎を内臓もつけたまま燻製にしました。
　　ほのかな苦味と燻製の香りが大麦のリゾットとよく合います。
Second
真鯛のソテー、アメリケーヌソースと共に
～Saltare al pagro,tipo di salsa chiamato americne～
　　真鯛は皮目からじっくり火をいれていき、皮はパリッと身はふっくらと仕上げます。
　　海老の殻を炒ってから煮出したアメリケーヌソースをたっぷり絡めてお召し上がりください。
Dolce
ゴルゴンゾーラチーズを使ったトルタ
～Torta dell’gorgonzola～
　　ゴルゴンゾーラチーズとアカシア蜂蜜を合わせたムース。
　　へーゼルナッツと胡桃を入れたトルタと一緒に食べると、
　　甘じょっぱく、なんとも癖になる味わいです。
仕入れや仕込みの状況によってご提供できない場合もございますので、ご了承ください。
ご来店お待ちしております。