カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

4月のおすすめ料理

年度始めで何かと忙しい4月。
桜の木を見ていると癒されます。
日本の四季って美しいです。
さて、今月のおすすめ料理をご案内します。
Antipasti
鹿児島指宿産そら豆とリコッタチーズのスフォルマート、ペコリーノチーズを散りばめて
~Sformato di favo e ricotta~
 スフォルマートと”型に入れた””型抜きした”などという意味ですが、
 料理の名前に使われる場合は、”さまざまな材料とベシャエルソースを合わせたものを型に入れて
 湯煎で蒸し焼きにする料理”です。
 今回は旬のそら豆を使いました。そら豆と相性の良いペコリーノチーズを合わせてお召し上がりください。
Pasta
駿河由比産桜海老と春野菜を軽いアンチョビ風味で和えたタリオリーニ
~Tagliolini con gamberetto e vegetali primaverili~
 3月末に漁が解禁になる桜海老。
 こんなに小さいのに甘みがしっかりとあります。
 火を入れると殻の香ばしさが引き立ちます。
Second
ヒナ鶏モモ肉のマルケ風白ワイン煮込み(ポタッキオ)
~Potachio~
 中部イタリアにあるマルケ州の郷土料理です。
 モモ肉を骨付きのまま白ワインでじっくりと煮込みました。
 骨からすっと外れるお肉はやわらかく味がしみています。
 地元ではウサギなどでも作られます。
Dolce
柑橘類のクレーム・ブルッチャータ
~Crema brucciata di agrumi~
 クレーム・ブルッチャータとはフランスのクレーム・ブリュレのこと。
 表面はパリパリに、中はトロトロに。
 旬の柑橘類を入れて爽やかに仕上げました。
仕込みや仕入れの状況により、ご提供できない場合もございますのでご了承ください。
また、ご予約時に”あれが食べたい!”とお伝えいただければ事前にご用意いたしますのでお申し付けください。
ご来店お待ちしております。

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TEL / FAX

03-6438-9656

営業時間/定休日

営業時間

< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


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