カジュアルながらもゆったりと時間を楽しんでいただけるイタリアンレストラン カバカヴァロ

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Ristorante CAVACAVALLO

シェフのうんちく 馬肉のおはなし

低カロリー、低脂肪、低コレステロール。
なのに栄養価が非常に高く、
体温が高いため肉中の寄生虫等の含有率がとても低く、
おまけに低アレルギー性。
女性や高齢者、お疲れ気味の現代人に適した馬肉は、
食肉界のチャンピオンと言えます。
牛肉などの畜種肉と比べても良いことずくめの優れものですが、
世界の一部地域ではタブー食となっていることもしばしば。
それというのも、馬は昔から生活の中で仕事や乗用を始め、
人間のパートナーとして、また戦いの場においては頼れる友と
して、人間と深いつながりを築いてきたため。
フロンティア・スピリッツの国アメリカでは、馬の屠殺を禁じて
いる州があるほどです。
また食性が狭く、大量畜産が難しいため、流通も限られています。
とはいえ、イタリアでは北部一帯において郷土色の強い食文化が
あり、また、日本でも熊本県を始め、長野県や青森地方、そして
福島県会津地方で郷土料理として根付いています。
カバカヴァロでは、店のシンボルになっている馬に感慨深い
気持ちを込めて、会津地方のロース肉を様々な形でご提供して
いきます。
ぜひご賞味ください。

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TEL / FAX

03-6438-9656

営業時間/定休日

営業時間

< Lunch >
12:00 - 15:00 (L.O.)14:00 

< Dinner >
18:00 - 23:00 (L.O.)22:00

定休日

Wednesday(水)


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