営業時間
- < Lunch >
- 11:30 - 15:00 (L.O.)14:00
- < Dinner >
- 18:00 - 23:00 (L.O.)22:00
定休日
- Wednesday（水）
猛暑続きますが、如何お過ごしでしょうか。 さてCAVACAVALLOは8月20日（日）から23日(水）まで夏季休暇をいただきます。 スタッフも変わって新体制で臨んだ数か月ですが、お客様に支えられて何とか形になりました。 少…
夏の京料理の風物詩と言えるハモ。関東の人々には馴染みが薄いですが、京都を中心に関西圏では生活に非常に密着した食材で、特に祇園祭の頃の暑い季節に食べると精が付く夏の味覚の代表として珍重されてきました。 ハモは生命力が強い魚で…
梅雨入りしたはずなのにおかしな気候です。空梅雨ですかね？ さてさてグッとくるワイン見つけちゃいましたのでご紹介です。 Dettori Bianco 2015 Romangia I.G.T / Tenute Dettori …
新緑が眩しい季節がやってきました。 木の芽の香りって清々しいですよね。只今当店ではブームなんです。 そこで作っちゃいました、木ノベーゼ⁉ ペストジェノベーゼの木の芽バージョンです。 ついでに、これも好きすぎて作っちゃいまし…
ソレント半島の付け根、ナポリ南部にある小さな町グラニャーノ。乾燥パスタ発祥の地です。5世紀もの長きに渡って世界のパスタの首都で在り続けるこの町は、南イタリアの肥沃な大地が作る硬質小麦と力強く降り注ぐ太陽、山々から湧き出る天然水、そして偉大な…
【デパート出店のご案内】 桜満開の気持ちの良い季節ですね。 さて、来週4/12（水）～4/18（火）まで三越日本橋店地下1階フードコレクションに出店いたします！！ 初の日本橋店で少々浮かれております。 今回は初夏にふ…
アジア西南部原産バラ科の植物で、以外にも桃や杏の仲間です。 最も果肉は少なくて食用に不向き、種の中にある仁の部分を食べます。 原産地では古くから完全栄養食として薬の様に重宝されてきました。 食べ方も多様で、ローストや炒める…
先日入荷した乳飲み仔豚。 生後24日の状態で、残酷なような。ただやっぱりその身質は雑味がなくシルキーです。 日本本州では出回らない皮付きで来るのも特徴的です。 その為、よりしっとり柔らかに仕上がり、皮目のゼラチン質も上質で…
人が舌で感じる味覚として、甘味・塩味・苦味・酸味の４味、そして曖昧で抽象的な味覚ですが、今では世界的な和食ブームのおかげで知られる事となる“旨味”．．．実はこの旨味という味覚、およそ100年程昔に日本人によって発見されたのですが、広く世界で…
ぐっと寒さも増してきました。いかがお過ごしでしょうか？ さて、今月はちょっと珍しい入手困難な白ワインのご案内です。 Serragghia Bianco / Giotto Bini セランギア・ビアンコ…